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果蔬脆代加工注意事项
2022-09-12 17:03:39

果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食并且果蔬脆严格区别于薯片膨化食品,近几年果蔬脆代加工越来越多,那么在进行果蔬脆代加工注意事项有什么呢?下面为大家进行说明。

果蔬脆脱水过程完成之后进行机内脱油,破空取出后将成品推入包装分捡车间内进行分拣包装,此时应注意物料露于空气之中的时间应尽可能的短。一般先采用大包装分装,然后再进行小包装,包装间还有相应的制冷除湿措施


生产出来的果蔬脆保持了果蔬原有的色、香、味,拒绝色素、香精、防腐剂,在装袋时对空间温度、湿度的精.确掌控。使得苗蔬蔬的果蔬脆,在食用时酥脆而不腻,就像是在吃新鲜的果蔬一样。油炸时,油炸多使用棕榈油,油炸时应使油炸筐在锅内旋转,使果片得到搅动散开,均匀受热。油锅先行预热,然后把装有原料的筐放入油炸锅内,马上密封抽真空。不同的原料采用的真空度、油温和时间均不一样。

以上就是为大家整理的果蔬脆代加工注意事项,相信大家看完后对果蔬脆代加工注意事项有了大体的了解

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