果蔬脆代加工的果蔬脆片是新鲜水果脆片和蔬菜脆片的统称，是以新鲜水果、蔬菜为主要原材料，经真空环境煎炸脱水等工艺生产制造的各类新鲜水果、蔬菜脆片。这种技术最早起源于上世纪40年代，是应用于生产制造宇航员食物，到了1976年，日本专家学者公开了一种在真空环境低温状态下制备煎炸脱水苹果的方法，从而促使果蔬脆片加工在民间流行起来，许多食品行业也逐渐的参与到果蔬脆片加工行业之中