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果蔬脆怎么脱水
2020-01-14 16:10:56


很多家庭在自制果蔬脆的时候,口感一直不好,吃完总会感觉还是湿湿的,原来是因为脱水效果比较差,那么果蔬脆厂家是如何脱水的呢?下面我们来看一看。


果蔬脆一般选择真空油炸脱水或者低温冷冻方式,而很多家庭无法实现真空油炸脱水,所以您可以选择使用低温冷冻方式,可以将果蔬片放到冰箱冷冻保存。


真空油炸脱水:利用油和水的物理性质和真空低温脱水总用有机的结合在一起,使蔬菜、水果等含有水物料处于负压状态下,其绝对压力低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行果蔬脆加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。


低温冷冻方式脱水:以低温冷冻方式使其脱水,物品冷冻后,坚持冷冻状态,利用真空而使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出果蔬脆中多余水分。



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