果蔬脆批发果蔬脆是水果脆和蔬菜脆的统称，是以水果、蔬菜为关键原料，经真空油炸脱水等工序生产的各种水果、蔬菜脆。

真空技术在食品干燥这方面的使用基本原理非常简单，就是说在负压条件下，水沸点的下降，提升了水蒸发的速率。并因为温度的下降，使干燥过程对食品性状转变并不大。