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阴阳袋无花果

无花果果干
2021-11-20 17:20:05

无花果果干


无花果果果干,目前市面上能购到的无花果干是浅黄色的,用于作煲汤料有清热去火,消痰祛湿的功效与作用。把新鲜的无花果加工成干制品。采摘时充分熟透的无花果呈暗紫色或黄色的,果肉绵软,里面多籽呈小颗粒状,果肉含多酚类物质,生产过程易于转化成褐色。

为了得到色泽浅黄色无褐变的产品其制作工艺有以下几点:
1、原材料及成熟度:选用个大,肉厚,熟而不过熟的无花果。这样制成的产品品质良好而得率也较高。
2、预备处理(褪皮):用碱液褪皮。
3、护色:褪皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8钟头。
4、烘制:不适宜用大自然干燥法,最初可用较高的温度如七十五-八十℃让其短时间内大量的蒸发掉水分,将近中后期的温度要下降到六十-六十五℃,在十六-十八钟头内烘制到合适的含水率十四-十五%。
5、回软:在室内温度下1-2天加以遮盖。
6、包裝:选用塑料包装袋密封包裝。
无花果肉内含较高糖分,干制后糖分浓缩但香气味不够浓烈,这是缺点之一。只要密封包裝注意保管产品保质期一年以上。
以上就是关于无花果果干的有关介绍了。
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