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果蔬脆有营养吗
2020-01-30 09:20:49


随着人们对于健康饮食的重视,一些主打"天然,将康"的食品充斥着我们的周围,现在比较火的食品就是果蔬脆了,果蔬脆是把新鲜的蔬菜或者水果经过特殊工艺处理后脱水后制成的零食,很多朋友都比较担心脱水的果蔬脆有营养吗,下面我们来看看专家怎么说?


优势:果蔬中大部分营养成分被保留


关于果蔬脆片,大家最关心的一个问题是:经过烘干、脱水等工序后,果蔬脆片的营养成分是否有损失。对此,科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示,经过干燥脱水等生产环节后,蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏,比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。但是除了维生素C之外,果蔬中的其他成分,比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质,经过干燥脱水,果蔬中的这些营养成分被浓缩,因此,果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。


从这个角度来说,适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的,是有益于健康的。但是一定要注意适量,果蔬被浓缩成果蔬干之后,虽然维生素、矿物质等成分浓缩了,但是水果干中的糖分等也浓缩了,如果大量食用的话,也会导致糖摄入过量。


综上所述果蔬脆中大部分的营养成分是可以保存下来的,虽然是有部分的营养损失,却是微乎其微的。大家在购买的过程中,可以注意营养成分表。



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