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果蔬脆代加工生产流程
2021-12-06 11:41:37

果蔬脆片,由于口感酥脆、风味各不相同、有利于健康,老少皆宜,备受大家的青睐,那这些脆片都是怎么做出来的呢?今天大家来看一下果蔬脆代加工的生产流程吧!

果蔬脆代加工

以秋葵为例子:
1.原材料检收:挑选无公害的原材料,按制定的有关标准规定检收原材料。
2.剪修、分类整理:人工筛出有虫眼、伤疤、腐坏等残次的秋葵原材料,并进行人工修整。
3.清洗、漂烫:将秋葵按照大中小型挑选分级后放进气泡清洗机中清洗洁净。
4.浸渍、漂洗:将处理好的秋葵放进配好的浸渍液中,控制好浸渍时间,若浸渍时间不足会直接影响商品的份量和产品质量,若浸渍时间太长会导致商品酸败的现象。
5.冷冻:将浸渍完成的秋葵放进速冻机内进行冷冻,使其低温油炸后会更加的透彻酥脆。
6.真空低温脱水:将冷冻处理完毕的秋葵装入不锈钢料笼中放进真空油炸设备内进行油炸脱水,时间为105分钟,温度应保持在90℃左右。
7.筛选、调味:将低温脱水完成的商品摊放在不锈钢工作台上进行凉制并进行分选,选出焦糊、不熟或卷曲严重的脆片,同时筛去碎渣。
8.充氮包装:选用真空充氮包装并进行热合封口。
以上就是果蔬脆代加工生产流程的相关内容了,想了解更多新闻资讯请持续关注小编。
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