果蔬脆生产工艺流程特性及发展现状，果蔬脆片生产工艺于上世纪80时期初期始于台湾，要以新鲜水果或蔬菜为原材料选用真空泵油炸食品或非油炸加工工艺生产制造的休闲零食，原材料由来比较广泛性，如苹果、梨、马铃薯、地瓜、胡萝卜、香蕉苹果、菠箩、奇异果、哈蜜瓜、桃、枣、枸杞等等这些。经过20余年的发展，已经形成了两大生产工艺流程体系即真空泵油炸食品生产工艺流程和非油炸生产工艺流程。非油炸生产工艺流程又包括冻干技术、真空干燥、微波干燥、压差膨化、微波加热一压差膨化等。